Ajo blanco

Délicieuse et rafraîchissante, cette soupe se mange froide. Elle est composé d’amande, d’ail, de mie de pain de citron, d’un peu de vinaigre et bien sur d’huile d’olive. Elle se déguste accompagnée de petits raisins sec, de croûtons de pain grillé ou de tranches de melon. Tous les ingrédients qui la composent proviennent de la région. Sans doute pour des raisons publicitaire, on la trouve aussi sous le nom de Gaspacho de almendras.

Une autre sépcialité locale le touron